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          真正的明前白毫銀針,是怎樣的?

          2020-04-01來自:茶道文化

          白毫銀針是白茶中的極品。原料為白茶初春發出的芽頭,多半為明前采摘,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?



          在口感上,白毫銀針茶色清亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?



          白毫銀針的歷史淵源


          清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料,創制“白毫銀針”。1857年,福鼎借助太姥山區獨特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝,繁育了福鼎大白和福鼎大毫。在清朝時期產量極低,一年僅有1000余擔的產量。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?



          清代的“貴族茶”


          這么珍貴的白毫銀針,除了進貢給各地官員和遠在京城的皇帝貴族們,剩下的幾乎出口到國外,絕大大部分流向了歐洲。白毫銀針,最初也正是乘著紅茶的東風,讓歐洲市場所熟知的。之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續開發出來,但白茶產量仍少,故一直作為特種茶專供出口長達百余年。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          對于歐洲貴族,喝到白毫銀針的人也實屬不多。貴族們多飲紅茶,只有在給客人們泡茶時,為了彰顯自己的貴族氣質喝得起名貴茶,會特意在紅茶中加一點點的白毫銀針。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          海外攜萬金來購白毫銀針的豪賈巨富說:英女王伊麗莎白對白毫銀針情有獨鐘。特別指定要飲此茶。


          產量極為稀少


          白茶因采摘標準不同而分為白芽茶(白毫銀針)和白葉茶(白牡丹 、新工藝白茶 、貢眉壽眉);而其中,尤以白白毫銀針為最。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          白毫銀針每年只能春季采摘一次,由于茶芽非常細小,因此頭采白毫1棵茶樹只可采摘10多顆單芽,加上茶山崎嶇,即便是一位經驗豐富的采茶工,每人每天采摘2-3斤芽頭。要尋遍3000余叢茶樹,采到約30000多顆芽頭,才能采足5斤芽頭。產量稀少而價格極其昂貴。


          梅山派的炭焙古法


          2013年命名的福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人。梅傳生先生的茶可謂是一兩難求。其秘訣在于它的炭焙工藝。一般白茶制茶多為3~4道,只需3-4天就能完成。用烘干機把茶葉烘干,但這樣的茶非常的酥脆,很容易造成茶葉的斷裂。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          而梅傳生的茶,需要通過數十年對于火候的把我,掌握好火力烘焙茶的程度,用炭火烘烤而成,趁熱包裝,可謂不計成本。這樣烘烤出來的茶,徹底宣發茶青,有效保留茶的有效物質,使得茶非常有韌性,賦予了茶靈氣與生命力。沖泡起來的口感柔和醇厚,更加純正。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          鐵壺之家,經營茶道器具多年,也很想把自己喝到的好茶分享給大家,穩健、誠懇的經營理念,得到了梅大師的認可,拿到了200斤2020年明前茶。好茶數量畢竟有限茶已然銷售過半,僅剩100斤,戳上方圖片或者鏈接http://tadmin.tiehu520.com/?m=index&a=index,趕緊下單吧:


          自然的饋贈——中國白茶第一村


          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          柏柳村在福建省福鼎市西南部,是國家茶樹良種大白茶原產地。由于他深厚獨特的茶文化歷史內涵,被確定為"中國白茶第一村"。在央視紀錄片《茶——一片樹葉的故事》中有次一輯代表白茶。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          海拔600米以上柏柳梅山茶園,整個茶園的采摘面積不足0.1平方公里。全程不使用農藥化肥。白毫銀針每年黃金采摘周期只有10~15天,而我們的茶園在山頂,氣溫比山下要低2-5℃,采茶期比山下晚5-10天,全年只有5天采摘期。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          白毫銀針,歷寒破霜的明前“頭采芽”沉淀了三季時光的豐富營養,是最優質的制茶原料,全年只有5天的采摘期,更像是一場與時光爭鮮的較量。


          營養含量豐富


          白毫銀針最大的特點,在于它的白毫,看上去附在茶的表面,許多毛,但殊不知,這正是白毫銀針的可貴之處。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質成分,茶多酚又比普通茶葉低一倍,使得茶的苦味更少,對干茶風味品質的形成有重要影響。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。


          養生功效


          白毫銀針味溫、性寒,有解毒、退熱、降火之功效,有健胃提神、法濕退熱之功,常作為藥用,有降虛火,解邪毒的作用,常飲能防疫祛病,被視為治療麻疹的良藥。其退熱祛暑解毒之功,在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。白毫銀針可以降火氣,對于清熱去火有好處,而且還有解毒的效果呢。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?



          儲藏價值


          白茶既要搶先,的“鮮味”。又能夠放陳的“久”味。一般的茶芽,無論綠茶還是黃茶,當年的嫩芽價格幾近天價,但是變為陳茶卻一文不值。而白茶則相反——越陳越香、味道也越醇厚。

          怎樣的白茶,才稱得上真正的”白毫銀針“?


          囤積白茶,即便是貢眉、牡丹也是有保值的功能,茶中極品的白毫銀針,囤積的價格更為可觀。只有好的白茶,才值得藏貯。

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